Um pequeno filé de sardinha enrolado em um pedaço de cebola, mergulhado em uma conserva de louro, pimenta e sementes de mostarda. Assim nasce o rollmops, uma das iguarias mais tradicionais — e polêmicas — da Oktoberfest Blumenau. Amado por uns e rejeitado por outros, o petisco é tão icônico que ganhou um carro alegórico exclusivo nos desfiles da festa: o Rollmopswagen.

Mas você sabe de onde vem e como é feito o rollmops servido na maior festa alemã das Américas?

A resposta está em Itajaí, na pequena fábrica artesanal da família Oliveira, no bairro Cordeiros. É lá que Edson Oliveira, junto da esposa, filhos e nora, produz duas toneladas de rollmops por mês — todos feitos à mão, com matéria-prima fresca e tradição passada por gerações.

“Começou com meu avô, Manuel, no bairro São João. Depois veio meu pai, Augusto, e hoje sou eu e meus filhos”, conta Edson, orgulhoso da herança familiar.

A produção abastece o Rollmopswagen, que desfila pela Rua XV de Novembro, e também as competições de comedores de rollmops realizadas dentro do Parque Vila Germânica.

Tradição e qualidade acima de tudo

A fábrica preza por um processo artesanal e controlado. A sardinha vem de fornecedores locais, e as cebolas são escolhidas uma a uma, garantindo o tamanho e a textura ideais para a receita. Nada é congelado.

“Nem tudo é dinheiro. O importante é manter a qualidade de sempre e o respeito pelos processos”, explica Edson, que supervisiona pessoalmente cada etapa da produção.

O resultado é um produto 100% natural e supervisionado por órgãos de fiscalização.

Sabores e curiosidades

O rollmops da família Oliveira é feito em quatro versões diferentes, que agradam a diversos paladares:

• Tradicional: temperado com louro, pimenta e sementes de mostarda.
• Temperado: leva uma dose extra de pimenta.
• Francês: preparado com óleo de girassol, resultando em um sabor mais suave e menos ácido.
• Agridoce: com um toque de açúcar na base de água e vinagre.

Apesar da simplicidade dos ingredientes, o segredo está na proporção exata do tempero e no tempo de cura dentro da conserva — um verdadeiro equilíbrio entre sabor e tradição.

Competição de comedores de rollmops

Durante a Oktoberfest Blumenau 2025, o tradicional concurso de comedores de rollmops desafia os participantes a comer 10 unidades em até dois minutos. A competição acontece no palco do Spaten Garten, dentro da Vila Germânica, e é gratuita.

As inscrições são feitas no local, com 30 minutos de antecedência.

📅 Datas e horários:

• 16 de outubro — 19h
• 19 de outubro — 19h
• 23 de outubro — 21h30

Seja para quem ama ou apenas tem curiosidade, o rollmops é uma daquelas tradições que carregam o sabor autêntico da cultura alemã — e que fazem parte da identidade da Oktoberfest Blumenau.