A cozinha de um dos restaurantes mais tradicionais da rede McDonald’s em Santa Catarina abriu as portas e revelou detalhes pouco conhecidos do público. A unidade do Beiramar Shopping, em Florianópolis, considerada a segunda mais antiga do Estado, foi palco de uma visita guiada que apresentou os bastidores da operação.

A experiência fez parte do programa “Portas Abertas”, iniciativa que permite ao público conhecer de perto o funcionamento das cozinhas da rede. Durante a visita, realizada no dia 19 de março, foi possível observar desde os protocolos de higiene até o processo detalhado de produção dos lanches.

Antes de acessar a área de preparo, todos os visitantes passam por um rigoroso processo de higienização. Segundo a equipe da unidade, os funcionários repetem esse procedimento a cada 30 minutos, garantindo segurança na manipulação dos alimentos.

Entre as curiosidades apresentadas está o chamado “freezer Chicago”, responsável pelo armazenamento dos alimentos em temperaturas que variam entre -18°C e -23°C. O nome surgiu como referência ao clima da cidade norte-americana e acabou sendo adotado em unidades ao redor do mundo.

A rotina na cozinha é marcada por agilidade e padronização. Cada etapa do preparo segue um protocolo rigoroso, desde o cozimento da proteína até a montagem final do lanche. O objetivo é garantir que o cliente receba o pedido com rapidez, mantendo o padrão de qualidade da rede.

Nos horários de pico, como no almoço e no início da noite, a produção se intensifica. A unidade pode preparar cerca de 250 hambúrgueres nesses períodos, seguindo um fluxo organizado que envolve diferentes estações de trabalho.

Outro ponto destacado foi o controle de qualidade. Quando um pedido não atende aos padrões estabelecidos, ele é descartado e refeito. No entanto, os alimentos que ainda estão dentro das condições adequadas de consumo podem ser destinados a doações.

Nesse contexto, a rede participa do projeto Comida Invisível, que combate o desperdício ao direcionar alimentos para instituições sociais. A iniciativa já resultou em toneladas de alimentos doados em todo o país, beneficiando diversas organizações.

A visita evidenciou que, por trás da rapidez no atendimento, existe uma operação estruturada, com controle rigoroso de processos, foco em segurança alimentar e iniciativas voltadas à responsabilidade social.